| 赵琪钟，陈志祥，柯瑾，课俊，侯安国.雪茶速溶颗粒制备工艺研究[J].,2017,(05):25-28 |
| 雪茶速溶颗粒制备工艺研究 |
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| DOI： |
| 中文关键词: 【关键词】雪茶 速溶颗粒 制备工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:云南省大学生创新创业项目（３１０７０１０１８１９）。 |
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| 中文摘要: |
| 【摘 要】目的：优选雪茶速溶颗粒的最佳制备工艺。方法：以雪茶中的总酚酸和多糖作为评价指标，采用正交试验优选了雪茶的提取工艺，以收粉率为评价指标优选了喷雾干燥工艺，并对成型工艺进行了研究。结果：优选的雪茶最佳提取工艺为加１０倍量水，提取３次，每次１ｈ。喷雾干燥的最佳参数为：进风温度１３０℃，风速０.７ｍ３／ｍｉｎ，料液的相对密度为１.１０，流速为２.５ｍＬ／ｍｉｎ。制粒工艺中采用茶粉与乳糖的比例为１∶０.５，以７０％的食用乙醇制粒，制得的颗粒速溶性好。结论：该制备工艺合理可行。 |
| 英文摘要: |
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