| 王吉成 刘 轩 唐劲天 翟延君.桑叶发酵前后总黄酮、总酚酸含量变化及抗氧化活性研究[J].,2014,(23):15-18 |
| 桑叶发酵前后总黄酮、总酚酸含量变化及抗氧化活性研究 |
| Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓａｎｄｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓｉｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＭｕｌｂｅｒｒｙｌｅａ |
| 修订日期：2014-09-02 |
| DOI： |
| 中文关键词: 【关键词】桑叶 冠突散囊菌 液体发酵 抗氧化 总黄酮 总多酚 |
| 英文关键词: Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｍｕｌｂｅｒｒｙｌｅａｆ Ｅｕｒｏｔｉｕｍｃｒｉｓｔａｔｕｍ Ｌｉｑｕｉｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ ｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃ |
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| 中文摘要: |
| 【摘 要】目的：比较桑叶７０％乙醇提取物液体发酵前后的抗氧化活性，并考察发酵前后总黄酮、总酚酸含量的变化。方法：利用
冠突散囊菌在桑叶７０％乙醇提取物的液体培养基中发酵培养，将得到的发酵液和未发酵的桑叶７０％乙醇提取物以抗坏血酸和ＥＤＴＡ为阳性
对照，针对指定指标（ＤＰＰＨ、ＡＢＴＳ、ＦＲＡＰ、ＯＨ·、螯合能力） 进行体外抗氧化活性试验；并对发酵前后总黄酮、总酚酸含量进行测定。
结果：未发酵桑叶７０％乙醇提取物的抗氧化活性整体优于液体发酵后的抗氧化活性。其中未发酵桑叶７０％乙醇提取物对ＤＰＰＨ、ＡＢＴＳ、螯
合能力的ＩＣ５０值分别为：４６９ｍｇ·ｍｌ－１、２０３ｍｇ·ｍｌ－１、２０８９ｍｇ·ｍｌ－１，而液体发酵后的桑叶７０％乙醇提取物三者的ＩＣ５０值分别为：
１２４２ｍｇ·ｍｌ－１、２６５ｍｇ·ｍｌ－１、１４８１ｍｇ·ｍｌ－１；同时含量测定结果显示，发酵后桑叶中总多酚含量较发酵前明显下降，而发酵后桑叶中
总黄酮含量却明显高于发酵前总黄酮含量。其中发酵前桑叶中总黄酮、总酚酸含量分别为４３９ｍｇ·ｍｌ－１、３９５ｍｇ·ｍｌ－１，而发酵后桑叶
中总黄酮含量高达８５３ｍｇ·ｇ－１，总酚酸却下降为１２４ｍｇ·ｇ－１。结论：桑叶７０％乙醇提取物液体发酵前后体外均具有一定的抗氧化活性，
但发酵前抗氧化作用较明显。此外通过微生物转化，显著性提高桑叶中总黄酮含量的同时，却降低了桑叶中总酚酸含量，因此可以推测，
桑叶中起到抗氧化作用的主要成分并非是黄酮类化合物，而是非黄酮类的多酚类成分。 |
| 英文摘要: |
| ＯｂｊｅｃｔｉｖｅＴｏｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｉｎｖｉｔｒｏａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｆｒｏｍｍｕｌｂｅｒｒｙｌｅａｖｅｓｂｅｔｗｅｅｎｌｉｑｕｉｄｆｅｒ
ｍｅｎｔａｔｉｏｎａｎｄｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ，ａｓｗｅｌｌａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｔｈｅｍ．ＭｅｔｈｏｄｓＴｈｅａｃｔｉｖａｔｅｄｅｕ
ｒｏｔｉｕｍｃｒｉｓｔａｔｕｍｗｅｒｅｉｎｏｃｕｌａｔｅｄｉｎｔｏｔｈｅｌｉｑｕｉｄｍｅｄｉｕｍｔｈａｔｉｔｗａｓ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｆｒｏｍｍｕｌｂｅｒｒｙｌｅａｖｅｓａｎｄｅｖａｌｕａｔｅｄｔｈｅａｎｔｉｏｘｉ
ｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｏｆｉｔｓｔｏｔａｌｅｘｔｒａｃｔ（７０％ ｅｔｈａｎｏｌ）．ＷｉｔｈａｓｃｏｒｂｉｃａｃｉｄａｎｄＥＤＴＡａｓｐｏｓｉｔｉｖｅｃｏｎｔｒｏｌｓ，ｓｅｖｅｒａｌｉｎｖｉｔｒｏｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅ
ｃｏｎｄｕｃｔｅｄｉｎｃｌｕｄｉｎｇＤＰＰＨａｓｓａｙ，ＡＢＴＳａｓｓａｙ，ＯＨｒａｄｉｃａｌｓａｓｓａｙ，ｆｅｒｒｉｃ－ｒｅｄｕｃｉｎｇｐｏｗｅｒ（ＦＲＡＰ） ａｓｓａｙａｎｄｉｏｎ－ｃｈｅｌａｔｉｎｇａｓ
ｓａｙ．Ａｔｔｈｅｓａｍｅｔｉｍｅ，ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｈｅｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓａｎｄｆｌａｖｏｎｏｉｄｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｅｆｏｒｅａｎｄａｆｔｅｒｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．ＲｅｓｕｌｔｓＴｈｅ
７０％ ｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｏｆｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｍｕｌｂｅｒｒｙｌｅａｖｅｓｓｈｏｗｅｄｓｔｒｏｎｇｅｒａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｔｈａｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｏｎｅ．Ｆｏｒｅｘａｍｐｌｅ，
ｔｈｅｔｏｔａｌｅｘｔｒａｃｔｏｆｔｈｅｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｈａｄｃａｐａｃｉｔｉｅｓｏｆｓｃａｖｅｎｇｉｎｇＤＰＰＨ、ＡＢＴＳ＋ ｒａｄｉｃａｌｓａｎｄｉｏｎ－ｃｈｅｌａｔｉｎｇｗｉｔｈＩＣ５０ｖａｌｕｅｓｏｆ
４６９，２０３，２０８９ｍｇ·ｍｌ－１，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ，ｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｏｎｅｈａｄｔｈｅｔｈｒｅｅａｂｉｌｉｔｉｅｓｗｉｔｈＩＣ５０
ｖａｌｕｅｓｏｆ１２４２，２６５，１４８１ｍｇ·ｍｌ－１，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｉｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｆｒｏｍｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｍｕｌｂｅｒｒｙｌｅａｖｅｓ，ｔｈｅｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｎｔｅｎｔ
ｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈｅｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｏｎｅ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｉｎｃｒｅａｓｅｄｍｏｒｅｔｈａｎ２－ｆｏｌｄ．Ｓｕｃｈａｓｔｈｅ
ｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄｓａｎｄｔｈｅｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｈｅｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｏｎｅｗｅｒｅ４３９ａｎｄ３９５ｍｇ·ｍｌ－１，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｗｈｉｃｈｔｈｅｆｅｒｍｅｎ
ｔｅｄｏｎｅｗｅｒｅ８５３ａｎｄ１２４ｍｇ·ｇ－１．ＣｏｎｃｌｕｓｉｏｎＴｈｅ７０％ ｅｔｈａｎｏｌｅｘｔｒａｃｔｓ，ｗｈｅｔｈｅｒｆｅｒｍｅｎｔｅｄｏｒｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄ，ｓｈｏｗａｎｔｉｏｘｉ
ｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｅｎｏｎ－ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｍｕｌｂｅｒｒｙｌｅａｖｅｓｉｓｓｔｒｏｎｇｅｒｔｈａｎｔｈｅｆｅｒｍｅｎｔｅｄｏｎｅ．Ｂａｓｅｏｎ
ｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｔｈｅｔｏｔａｌｆｌａｖｏｎｏｉｄａｎｄｔｈｅｄｅｃｌｉｎｅｏｆｔｈｅｔｏｔａｌｐｈｅｎｏｌｉｃｓ，ｗｅｃｏｎｃｌｕｄｅｔｈａｔｔｈｅｐｒｉｎｃｉｐａｌａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｒｅｔｈｅｐｈｅ
ｎｏｌｉｃｓ，ｂｕｔｎｏｔｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ． |
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